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1. 钢铁企业有哪几央企？
2. 拌菜的调料油怎么炸，有几种？

钢铁企业有哪几央企？

1、中国宝武钢铁集团有限公司；

2、鞍钢集团公司；

3、中国中信集团公司；

4、新兴际华集团有限公司；

5、中粮集团；

6、中国五矿集团公司；

7、中国钢研科技集团。                               1、宝武系
母公司：中国宝武钢铁集团有限公司
子公司：武钢集团、宝钢股份 （包括直属厂部、宝日汽车板、钢管条钢事业部本部、武钢有限、宝钢湛江钢铁、梅山钢铁等）、八一钢铁、韶钢、宝钢金属、宝钢特钢、宝钢不锈、鄂钢、重庆钢铁（长寿钢铁）等
2、鞍钢系
母公司：鞍钢集团公司，金属、非金属；
子公司：鞍钢本部、鞍钢鲅鱼圈、朝阳钢铁、鞍钢联众（广州）不锈钢、天津鞍钢天铁冷轧薄板、鞍钢冷轧钢板（莆田）、鞍钢钢绳、鞍钢铸钢、鞍钢大连冷轧厂、鞍钢贝卡尔特轮胎帘线（重庆）、攀钢集团攀枝花钢钒、西昌钢钒、北海钢管、成都钢钒、江油长城特殊钢、成钢钢铁等
3、中信系
母公司：中国中信集团公司，综合类；
子公司：湖北新冶钢、兴澄特钢、青岛特钢、扬州泰富特种材料有限公司、铜陵泰富特种材料有限公司；
4、新兴际华系
母公司：新兴际华集团有限公司，综合类；
子公司：河北新兴铸管（武安）、芜湖新兴铸管、新疆新兴铸管（挂牌出售）等
5、中粮系
母公司：中粮集团
子公司：中原特钢；

拌菜的调料油怎么炸，有几种？

我从厨师行业20余年，我店里始终有调料油的，都是我自己炸制，行内不少朋友都说明油，炒菜时大都菜肴即将出锅时再放。今天我给大家分亨一下制作方法，首先锅中加2000克左右的油，油烧四成热时下入花椒，八角，小茴，香叶，丁香等常见香辛料炸制，再加入葱段，姜片，拍松的大蒜，切成丝的元葱，洗净的香菜根，小火炸10分钟左右调料颜色金黄时捞出，用细眼笊篱清一下残渣，倒入油盆中即可。

种类很多，但是家常用的是：锅内倒入油少许，油开后，调到小火；放入花椒、八角、姜等，根据需要可再加辣椒、芝麻等其他料，一般这几种就ok了，炸一小会；出锅前放入葱花，时间不可过长；用漏勺把料捞出即可。

冬天的寒冷已经逐渐消失了，随着天气慢慢变暖，我们餐桌上自然少不了开胃可口的凉菜。但是要想做出营养又美味的凉拌菜，一定要注意凉拌菜调料，它可是制胜法宝，比如各种秘制的调料油会令菜肴变得与众不同。饭店常用到的料油有葱油，香油，红油，花椒油……。今天给大家介绍一款葱香味十足的葱油，不论是凉拌菜还是热菜小炒只要淋上几滴都会增添特殊的香气。这款料油也是我从厨十多年来做菜的法宝。下面就介绍给大家：

葱油的熬制方法：

1、准备大葱5斤，香葱2斤，香菜1斤，干葱（小葱油头）1斤，姜半斤。以上原料清洗干净。葱和香菜不要去根。洋葱切大块，干葱从中间破开，在准备五个八角。

2、取一个不绣钢的桶倒入15斤色拉油，将所有原材料放入油中。油桶进行加热，待油冒泡时改小火慢慢熬制。熬制的时候不要盖锅盖，否则葱的水份散发不出去，熬出的葱油不仅不香还会有一股烂葱味。

5、一直熬到原料变干后将所有原料捞出。这时往桶里放入两根生葱加盖，晾凉即成。

正宗葱油制作要点：

1、油一定不能太多，就按照没过葱三分之二的比例刚刚好。

2、一定要用最小火慢慢熬，因为各家的火候不太一样，时间要自己撑握，我一般是熬制一个小时就可以了。

3、熬葱油一定不能盖锅盖，这样水份挥发不掉，葱香味出不来。

4、刚刚熬出的葱油味道不是最香的，加盖静置一天后味道会更浓香。

拌菜的调料油一般有三种。一种是葱油，一中是红油，还有一中是麻辣油。而红油和麻辣油是在葱油的基础上做的。下面我就和大家分享下这几种调料油的制作过程。

葱油

1.大葱切末，姜切片，洋葱切丝，红萝卜切片，香菜切段。备用。

2锅里放油，凉油放入切好的配料。小火熬制。当葱末炸之金黄快焦时捞出配料，即可。

葱油捞出的配料不要扔，我们可以在做面食时放一点糊葱花，会吃起来更香。也可以包饺子馅是加上，是饺子馅更有味。

红油

1备辣椒面一碗。

2用葱油激辣椒面即可。为了放止辣椒面糊，可以少放点水和辣椒面搅拌均匀。油要分三次放。七成油温放一次，五成油温放一次，三成油温放一次。每次放的时候要不停的搅拌。

辣椒面的配方

辣椒面用普通辣椒面，灯笼辣椒面，***头辣椒面比例为1：1.5：1。按照这个配方做出来的辣椒油辣味适当，香味也很好。

为了是红油更红，在炸葱油时可以放点紫草炸下。

麻辣油

准备适量的花椒、干辣椒、白芝麻放在碗中。把才炸好的葱油淋在碗中就可以了。

一般凉菜调料油可以分为一下几种:

花椒油：普通色拉油，或者是五脱大豆油，马油烧制三成热，放入花椒离火，约两三分钟后，继续放入小火上烧约一分钟，然后关火，等待花椒被查出糊香味。

一般在拌制凉菜的时候淋入适当的花椒油会让凉菜变得更加的清纯。

辣椒油：选用上好的小辣椒，或者四川的灯笼椒都可以，然后***用午托油，大豆油或者是色拉油都可以，将油倒入锅中，烧至三四成热，离火放入小辣椒，过一两分钟后，将锅放在火上，约一分钟左右，关火离开离火后的国内放入碎花生或者芝麻。等待辣椒油出现红色油脂装入冷藏容器储存备用即可。

葱油：炸至葱油的时候，大部分的，会分为两种，一种是高白儿大葱，一种是小香葱。火猴呢，也分两种，一种是在火上炼制一种是离火浸制。喜欢吃清香的，就用小香葱阶段放在烧开三四成热的油锅里，离火即可。等待油温，完全冷却后，装入容器备用。

第2种则是***用高白儿大葱，把油锅烧至34成热，放入切成段的大葱白，直到葱白变成微***，有微微刺鼻的葱香，即可关火，等待油温冷却后，装入容器备用。

姜油：江油呢，一般***用老姜，选将的时候选用姜块儿比较大，肉质比较先后的这种将块为主，把姜块儿洗净，晾干，切丝备用，锅里放烹调油烧到45成热的时候，把姜丝投入锅中，等待江苏出现焦***，有刺鼻的香味和滋滋的响声的时候，把油锅端离火上，冷却后，装入容器备用即可。

蒜油：算有，在北方一般用的比较多的地方，是在熟食里面也就是肉食，卤制的肉食里面是最多的。把大蒜切成蒜片，放入三成热的油锅当中，然后把锅从火上端下来，进行冷却，把冷却后的蒜油，倒入容器内备用，一般像烧鸡，烤鸭和箱自制香肠腊肠之类的东西，都可以，用蒜油进行涂抹，放在适当的温度下，常温当中可以保持较长的时间，不坏，而且呢，有一种特殊的香味儿。那么呢，也可以用来拌制一些，比较清口凉爽的青菜和菌类的凉菜。由于熟蒜的味道比较清淡，没有刺鼻的，生蒜的那样的味道，所以呢，在拌菜的时候，单独放入蒜油，也是一个非常不错的制作工艺。

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