香酥大油条的绝秘配方？香酥大油条的绝秘配方？怎样使油条冷了也不变软？香酥大油条的绝秘配方？1、按比例称量好各种原料，加水充分搅拌，揉成面团，然后把揉好的面团用保鲜膜盖好，静置20分钟左右。2、然后揭开保鲜膜，再反复揉踹2-3分钟，再用保鲜膜盖好静置，一般冬天要静置6-10小时，夏天大约2-3个小时。