饭店里打荷是做什么的，需要什么技术？学什么专业以后好找工作？饭店里打荷是做什么的，需要什么技术？在大饭店里的后厨按分工，打荷主要是负责1.进行菜品初步加工，腌制底味，上浆调糊，2.厨师做菜时传递主菜，调料啥的，3.等厨师做好菜肴还要负责菜品摆盘，装饰，招呼上菜！说白了就是给掌勺厨师当下手！打荷必须具